カテゴリー: ひとりで

お稽古はなんかこうやはり消耗するところが大きくて、特に今日は色々気の張るあれこれがあったこともあって、帰宅してうだうだと過ごしてしまった。金の計算やらなんやらは、やっぱり疲れるところである。お昼のハンバーグカレーがいい感じでずっとお腹に残っていて、なかなかお腹が減らないので、ひょっとしてこのまま晩ご飯パスしちゃうのかな…と思ったけど、暗くなってきたらほんのりお腹が減ってきたような気もしてきたので、まあとりあえずサラダだけ作っとこと、以前ブックマークしておいた「おからときゅうりのサラダ」（レタスクラブ）を作る。おからを買ってくると、半分は卯の花、半分はマヨネーズサラダにするのがいつもお決まりなので、これを作るのは私の中では必然なのであった。

私は卯の花でご飯を食べるのが好きなのだけど、実家では卯の花なんてほぼ出てきたことがないので、いったいどこで覚えてきたのだろうと食べる度に思う。マヨネーズサラダも好きで、要はおからが好きなのだろうが、不思議だなあと思う。ところで、最近は卯の花を作ろうと思っても、案外おからを見つけられなくて数軒ハシゴすることが多くなった。浜喜屋とか仙台屋が閉店してからは特に。おからパウダーはどこにでもあるんだけどなあ。今日のは大手メーカー（相模屋）の真空パックのもの。結構水分の含有量が高くてレンジで軽く水分を飛ばしてから使った。

このサラダは、牛乳でしっとりさせるからか、マヨネーズの量が少なくて、具もきゅうりだけとシンプルなのが案外珍しい。大抵はツナかハムも入れるので。でも、きゅうりだけで十分おいしかった。食べやすい味付けだけど、もうちょっと酢を入れてもいいかなとは思った。

とりあえず作るだけ作っておいて、風呂に入ってから食べるかどうか考えようと思ったのに、味見したら止まらなくなってしまって、このまま全部食べてしまった。お昼のカレーバーグが思いの外カロリーがすごくて、もうあと200キロカロリーちょいしか食べられへんやんーと思ったけど、結局、案外帳尻が合ってしまったな、という感じ。あとは、食後にヨーグルトにキウイを乗せて食べた。

風呂から上がって、八十助時代の三津五郎が出ているからと、夫が録画してくれた「御宿かわせみ」を観る。年齢の割に軽い演技がうまい。口跡はいいし、声もいい。若干貧相だが、たたずまいに引きつけるものがあって、やっぱりいいなあと思う。今月は三津五郎の孫が初お目見えなのだが、やっぱり感慨深いものがある（とか言いつつ、私は緒兜くんが出るAプロのチケットは買っていないのだった）。

「これ、まさかレンチンで⁉ビジュと味も最高。簡単『鶏むねとなすのチーズダッカルビ』」というクソ長いタイトルの記事（オレンジページ）にあったレシピがおいしそうだったのでメモしていて、昨日ヤオコーで鶏胸肉と溶けるチーズが両方20％引きだったので、よしここでやろうと作ってみた次第。

分量は2人前だったので、きっちり半分にして、加熱時間はレシピ通りで作ったが問題なかった。それにしてもすごく簡単。一番面倒くさいのは多分、にんにくをすりおろすことだろうと思うけど、逆に言えばそれくらいはやってもおつりが来るくらい他が楽チンだった。お肉はそりゃぁフライパンで加熱した方が圧倒的においしいけど、手軽さと天秤にかけたら許容範囲かな。コチュジャン味が好きなので、これはまた作りたい。

夫がいないときはちょいちょいレンジ料理をしていて、今後はもう少しレパートリーを増やしていこうと思っているのだけど、今日ふとまじまじとレンジを見たら、扉の上の部分に怪しい亀裂が入ってるのを発見してしまった。心なしか、上の部分は全体的に膨張している感じもあり…。20年使っているのでいつ壊れてもまあ納得なんだけど、もうあと5年くらいは頑張って貰いたいところだ。

小倉に行って以来日記をサボっているが、昼に食べたこれはすごく美味しかったので書いておかねばと思い、取り急ぎ記録しておく。

最近はヤオコーに行くとつい鮮魚コーナーに寄ってしまうのだが、昨日何の気なしに寄ったところ「ハーモニカ」と書かれたパックがひとつだけあるのに気付いてしまった。その隣に、長崎沖の生本マグロ血合が1パックあるのにも気付いてものすごく迷ったが、両方買うというのは物理的に無理なので、頭の中でものすごく高速で迷った末に（金額的には両方買えたので余計に迷った）今回はハーモニカを取った。食べてみたかったので。

ハーモニカというのは、カジキ類の背びれの根元の部分で、昔は捨てていたか、漁師さんが自家消費していたかで市中には出回らないものだったらしいが、最近は気仙沼あたりでは地元名物で売り出しているらしい。まぐろの血合いも最近は三崎では「茜肉」と名前を付けて売り出しているし、捨てるところがなくなるのはいいことだが、そうなると価格は捨てていた頃の2～3倍になってしまうので（まぐろの血合に関しては、数年前までは1キロ250円くらいだったが、今は600円近く払う感覚がある）、食べる方としては痛し痒しな部分もある。

買ったはいいものの、食べ方には迷いがあった。塩焼きで、おろしとレモンで食べるのが一番うまいようだが、焼いたときどれくらいにおいがでるのかが分からず、夫がいるうちにそれをやるにはためらいがあった。結局、煮付けで食べている人も多かったので、それで行くことに。夫が寝た後に換気扇を最大にして調理する。

脂が多いと聞いていたので、一度ゆでこぼしてから、酒100ミリリットル、水100ミリリットル、甘しょうゆ30ミリリットル、青ネギ、太せんぎりにした生姜をたっぷり入れて沸かし、そこにハーモニカを入れて、アルミホイルで落とし蓋をして、時々確認しながらゴボゴボの火加減で10分炊いた。炊き上がったあと、蓋をして一晩おいたが、朝起きても思ったよりも魚臭さはなかったように思う。煮魚は人によって作り方が違うが、私自身は少ない煮汁でつきっきりで炊くよりも、多めの煮汁で強火ガンガンで炊く方が好みである。そっちの方が身がふっくらするような気がするし、煮汁の味の調節も利くし、第一作るのがラク。ただし、煮汁がたくさん残ってしまうのが問題ではある。

昼は夫がいなかったので、食べるならここかなと思って、麦飯を炊いて、大根おろしを添えて一緒に食べたが、思った以上においしかった。ゆでこぼししたせいもあると思うが、脂っこさはなくてコクはあるけどさっぱりしていてうま味が強い。身は繊細でふっくらしていて、身よりも食べやすい印象がある。骨もほとんどなくて食べやすい。これだったら、夫でも食べられる味なので、今度見つけたら晩ご飯に出そうと思った。たくさん残った煮汁も上品な味だったので、これはおからを炊くのに使おうかなと、きれいに漉して冷蔵庫にしまった。たのしみだなあ。

無印のいかすみパスタソースは2個入りなので、今日もイカスミパスタを食べる。昨日食べてみて、味のパンチが強いなと思ったので、パスタを茹でるときの塩を省き、具にエリンギを加えてみた。本当はトマトの角切りを入れたかったのだが、昨日回ったスーパーはどこもトマトが高くて、そのうえどれもまずそうで微妙すぎた。エリンギが98円なのに気付いてこれもアリかなと買って帰ったが、意外となかなか良かったように思う。

2度目なので作る時の手際も大分良くなった。パスタを茹でたらざるにあけ、なべに戻して、パスタソースを加えてよく和える。パスタを茹でている間にエリンギを短冊に切り、アイラップに入れてレンジで3分チン。ソースで和えるときに一緒に加える。多少エリンギは存在感が残るのかなと思ったけど、パスタと同様に真っ黒になってイカスミの強さにかなりおののいた（これでも2本分入れてあるのだ）。エリンギにも全く味を付けておらず、ひとくち食べたとき、少し味を薄めすぎたかーと思ったが、結果的に全然問題なかった。パスタソース（＆塩ゆでパスタ）だけで食べるガツンとしたうま味もいいのだが、これだけ味の角を取っても十分美味しいことが分かったのはよかった。それにしても黒い。今日はリムのほとんどない皿で食べたが、ソースのハネが怖くて、恐る恐る食べたので、もう少し大きい皿か、深さのある皿で食べた方がいいように思う。

午後に入って、のぼせが大分おさまってきた。2年ほど前からそうかなぁ…と思ってきたが、朝起きたときの暑ダルさはやっぱり更年期だなと最近ようやく確信してきた。首から上と両手の第二関節がむちゃくちゃ暑い。手の症状はリウマチだったら嫌だなーと思って注意深く様子を見ていたが、自覚症状から半年で外形的な症状がでるそうなので多分違う（よかった）。それにしても、とにかく朝が辛い。比例して、夕方は大分楽になるので、だったら夜型に変えればいいのかと思ったこともあったが、結局、起床してから数時間が問題のようなので、朝起きようが昼起きようがあまりかわりないのかも。その数時間を無駄にしたくないのなら病院に行くのがいいのだろうけど、性格的にゴールなしに継続して服薬するという治療があまり好きでないのと、朝起きて2時間ほど首と手を冷やすと大分楽になることが分かったので、しばらくそれで様子を見ようと思う。

とりあえず今日は気分転換に「新・ドキュメント太平洋戦争」（千住明）のサントラを買った。今年完結したドキュメンタリーのメインテーマを中心にしたアルバムで、全15曲中8曲がメインテーマのアレンジというものなのだけど、買って良かったです。番組もとても良かったのだけど、良い番組の音楽はやはり良い。

夕方、調布にお稽古事の小道具を買いに行き、なんとなくコーヒーが飲みたくなってうーんと考えて成城石井のイートイン（SEIJO ISHII STYLE DELI&CAFE）に行くことにした。それにしても夕方にふらりと出掛けられるなんて、なんて素敵なんだろう。秋ってほんとうにいい季節だと思う。

夕方なので空いているて、おひとりさまおばさんかおばあさんがたるっとまどろんでいる。ほとんどの人が時折、中年女かママ友かのコンビかトリオがガンガン喋っているのがいるが、それもご愛敬という感じで良い。コーヒーだけでも良かったが、いい機会だからと、ずっと気になっていたプレミアムチーズケーキも注文した。今まで買わなかったのは案外高いからなんですが、食べたらなんかすごい納得した。おいしい。ちなみにお店で食べると2切れで390円。お店だと1本売りで1,000円ちょっとかな。この前食べたヨハンのチーズケーキも良かったが、これもかなりおいしいし、長年の「どうかな」という気分も氷解したので良かった。それにしてもここのイートインは雰囲気いいな。やっぱりおばさんって目ざといってつくづく思う。コーヒーは単品だと327円で、セットにすると220円だけど、味も嫌いじゃないし、ゆっくり座れるのでアリだと思う。後から私の隣に座った30代くらいの女の人は、スパークリングワインで生ハムつまみながら、YouTube見てた。楽しそうだったので、私もそれ今度やろうと思って、メニューの写真を撮って帰った。

チーズケーキで結構お腹が膨れたので、晩ご飯はパスしようかなと思ったけど、それもよくないなと思い直して、買い置きの木綿豆腐をチンして、くるみ肉味噌乗っけて食べた。豆腐は断然絹ごし派だったはずなのに、最近は木綿豆腐も大いにありと言う気分になってきていて、レバーといい、豆腐といい、一時的なことだろうとは思うけど、なめらかさにこだわりがなくなってきている感じがあってちょっと面白い。ふかしにんじんが甘くておいしい。黒豆マリネ、炭酸にかぼす果汁。今日の大相撲は熱戦が多くてなかなかよろしかった。

誕生日にティオ・ダンジョウに連れて行ってもらっただのが、そこで食べたイカスミのパエリャがすごくおいしかったので、すっかりイカスミに目覚めた私なのだった。少し前にデイリーポータルで「無印のイカスミパスタソースが黒すぎる」という記事を読んでおり、タローマンを観た帰りにわけもなく無印に寄ったときに、そういえば…と思い出してパスタソースを買っていたので、早速食べる。

和えるだけソースなのでパスタを茹でればいいだけなんだけど、1人分のパスタを茹でるのって案外面倒だなと思ってしまった。素麺だと一人分は小鍋でいけるが、パスタは1人でも2人でもお湯は1リットルいる。でもここは手を抜けないところなので仕方ない。普段なら食べる皿の中でソースを混ぜるけど、この黒さでそれをやるとなんか見た目があんまりな感じになりそうだなと思って、ちゃんとボウルで和えてから盛ったが正解だったと思う。すごい真っ黒。食べる前からこれは人前では食べられないやつだなと分かるし、実際、口の周りも中も真っ黒になった。味も美味しい。かなり魚醤でチートしているが、雰囲気はある。今度はサイゼリヤのイカスミパスタを食べてみようと思った。パスタに具が一切ないので、食後にりんごを添えたのは正解だった。今日のりんごはつがるという早生りんごで、もうちょいぼけだったけど、あまくておいしかった。調べたら、ゴールデンデリシャスと紅玉の掛け合わせだけど、酸味はゼロだったな。不思議だ。

夫がいないときは水はコントレックスを飲んでいるのだが、鉱物臭い味が意外と合うようで、私にしてはよく飲んでいる。お通じにいいと昔からよく言われているが、私にはあんまり関係ないようだ。

ありったけのメークインを一気にふかしたので、朝はそれにくるみ肉味噌をのっけて食べた。玉子にはマヨネーズ。曇天だが嫌な感じはなく、もうすっかり秋になってしまった。

今日は朝から前向き気分だったので、珍しくリビングの床を磨いた。拭いても拭いても汚い。それでも拭くとさっぱりした感じになるので良い。やはり暑さがなくなるといいな。夏はもういらん。

夕方に駅前の映画館に「大長編タローマン万博大爆発」を見に行って、パンフを買っていたので、お茶でも飲みながら読もうかなと思ったけど、そんなにコーヒーが飲みたいわけでもなかったので、その代わり薬局でバブを5個買って帰った。しかし、タローマンは8月22日の封切り以来1日1回上映なのに、「国宝」はこんな東京郊外の映画館でも今なお4回も上映しているのが驚く。

タローマンは元々Eテレの5分番組が好きで、この前の再放送は録画して繰り返し見ているので（その割に「帰ってくれタローマン」は見逃している）、映画はかなり楽しみにしていたが、期待通りの楽しさだった。残念なのは、映画館は大人のお一人様ばっかりだったので（入場者は15人くらいだろうか）、あんなに面白いのにみんなシーンとしてみていたことだ。今まで全然興味なかったけど、近くで応援上映があったら行ってみようかなと思ったくらいだった（この4連休でいくつかの映画館では「応援してはいけない応援上映」があるようです）。これはみんなでワイワイしながら観るべき映画だろうと思う。

帰宅して、昨日の夜下ごしらえをしておいたち鯛を、蒸しておいたじゃがいも、人参と一緒にオーブン焼きにする。今年はさんまが豊漁だそうで、どこでもたくさん売っていて私も食べる気満々だったのだが、ふと見ると、さんまより安い鯛がいたので、それを買って帰ったというわけ。さんま450円、ち鯛199円（半額だったのだ）。タイムを買って帰ったが、それでもまだ鯛の方が安い。そこは気分の問題だけどね。やっぱりさんまは塩焼きに限ると思っていて（もっというと、はらわたがうまいから塩焼きに限るのだ）、しかし、うちでは塩焼きは難しい。だったら、まあ他の魚でもいいじゃない？ と思ってしまうのだった。

鯛はさばくのにそんなに難しい魚じゃないのだけど、鱗をとるのがダルい。大きなビニール袋に入れて、鯛を覆いながら鱗取りでガシガシ剥がしていく（そうしないと鱗が飛び散ってあとで掃除がダルい）。これを教わったのは若い頃少し通っていたベターホームの魚料理の教室で、あれは行って良かったなあと今でも思うし、おかげで魚を捌く道具は簡単なものは一通りあるので、気分が乗ればこうやって買って作ることもできる。やはり道具は持っておくにこしたことはないとつくづく思う。鱗取って、わた取って、洗って拭いて、塩ふって出てきた水分を拭き取ったら、腹にタイムとかぼすの輪切りを詰めて、オリーブオイルをかけてラップでくるんで冷蔵庫へ。焼く前にすこし常温に置いておいてから、200度のオーブンで20分。ええ感じ。

鯛が焼けるの待つ間、作り置きの黒豆マリネと青のりクラッカーとキリで少し飲んだ。鯛は思ったよりも美味しく焼けて、半分残そうかなと思っていたけど、結局全部食べた。鯛は食べてもうまいけど、焼いても煮てもにおいが残らないのもいいな。もっと頻繁に食べよう。

金色羅王を食べて1時間ほど経った頃に猛烈に空腹を感じて、ホットミルクコーヒーとぴーなっつ最中を食べる。なごみの米屋のぴーなっつシリーズは本当に良くできていて、パッケージはゆるキャラ風なのに、ブツを取り出すときちんとリアルな造形になっていて、手に取ったときにちゃんと驚きを提供してくれるのがいい。パッケージが凝っている菓子はたくさんあるが、パッケージを剥いた後まで考えている菓子は案外ない。しかも、ピーナッツ餡なのが独特だし、味もかなり美味しい。以前『おみやげと鉄道』と言う新書を読んだときにこの店の前身の店が出てきていたが、大正時代あたりから商売上手だったようで、長生きする会社はやはりどこか目の付け所が違うのだろうし、ここは絶対に外せないという勘所が分かっているのだろう。

スイカがおいしかったのに気を良くして、せっかく44センチのめん棒を買ったので、それを使うべく青のりクラッカーを作った。なかしましほさんのレシピでもいいのだが、粉100グラムに対して油大さじ2がどうも少しオイリーな気がして、渡辺麻紀さんの『ディップの本』にあるクネッケのレシピで、キャラウェイシードをあおさ粉に置き換えて作る。少し前に1回作ったが、めんどくさがってベーキングパウダーを省いたら乾パンみたいな仕上がりになったので、今回はきちんと入れた。こちらは粉150グラムに対して油大さじ1、水70ミリリットルを一緒に入れてさっと混ぜてから30分寝かせところが、なかしまさんのクラッカーとの大きな違い。

ただ、どっちにしろ、生地はギリギリまで薄くのばした方がきっとおいしいだろうなと作る度思っていて、それでわざわざめん棒を買ったというわけ。いままでめん棒を使うシーンはスコーンくらいだったので短いので十分だったのだけど、やっぱり焼き菓子類になると長くてある程度重さのあるものが必要だったなあと、今回改めて思った。すごくラクだし、確実に2ミリに伸ばせる。実は2ミリでも分厚いかなと思っていたので、生地の半分は1ミリにしてみたが、簡単にできて感激したし、実際食べたときの食感も良かったので、やっぱり買って良かったなぁ、道具は大事と思った。今までだって必要だと思っていたのに買わなかったのは、そこそこ値が張るわりに出番はそう多くないのと、あとは場所を食うことが大きかったのだけど、50を過ぎたら、そんな理由は正直どうでもいいことだとつくづく思った。自分がやりたいことを叶えてくれるものであるかどうかが大事であって、それ以外のことは後で考えれば良い、そう思うようになった。

ちなみにこの記事は、前の金色羅王の記事に続けて書きたかったが、スマホから投稿したのを後から編集しようとしても、クラシックエディターでの編集のみになってしまうので、どうも私には使いこなせない。こういうのをチャッピーと一緒に練習していくといいのだろう。

ちくわに何を詰めるかといえば、きゅうりかチーズが相場だと思っていたが、今年熊本でヒライの元祖ちくわサラダを食べてから、なるほど案外なんでも詰めてもいいんだなと気付いた。最近、100円ローソンのポテサラが気に入っていて、このあっさり具合ならちくわと合いそうと思って挟んでみたらナイスコンビだった。ちくわは紀文の減塩ちくわ。ヒライのちくわサラダはこれに衣を付けて天ぷらにしているのだが、さすがに家でそれをやるのはカロリー過多なので挟むだけ。でも衣なくても十分美味しい。これで薄い焼酎を飲むのはなかなかよかった。同じく100円ローソンで気に入る惣菜のツートップであるいなり寿司も買い、袋キャベツ1／3に買ってきたリンゴを剥いて刻んで、フレンチドレッシングを掛けて食べた。リンゴは最近秋口になるとスーパーによく並ぶニュージーランドのJAZZ（サイフレッシュ）。最近は信州のりんごがシーズンになる前に外国のりんごが入ってくることが多くなっていて、このJAZZとグラニースミスはかなりおなじみになってきたような気がする。今日食べたJAZZは若いふじのような味と食感で、意外と懐かしいタイプの味だった。今日は夫が一緒に相撲見ようかなと言い出して、私は録画、夫はNHKプラスをつけつつ、LINEでちまちまやりとりしながら見たが、多分、最後は寝ていたと思う。

結局、1日頭痛に悩まされてゴロゴロ過ごしてしまった。昼は本マグロのアチャールを食べたので、夜は自作ツナ。これも一昨日に作っておいたもので、日曜日にヤオコーで買ってきた生メカジキのアラを使って作っている。生メカジキのアラは、きれいに洗って拭いてから2％の塩を振って一晩おき、さっと洗ってしっかり拭いて、黒胡椒とローリエと一緒にひたひたのひまわり油を注いで30分ほどゆっくり火を入れたもの。ひまわり油もヤオコーで買った1本200円ほどのもので、こういう材料で作ると自作ツナも立派な始末料理だなと思う。アラはスーパーによっては本当にクズしかはいっていないところもあるが、今回買ったアラはかなり立派で、しかも半額で買ったのでさらにお得感が大きかった。ありがとうヤオコー。

できあがった直後は塩気がきつかったけど、2日おいたら大分落ち着いた感じがする。ポールのカンパーニュに目玉焼き、皮むききゅうり、丸なすのソテーと一緒に食べた。

丸なすにはミントの葉をちぎって乗せてみたが、なすとミントはよく合うということがよく分かった。ミントは丈夫で育てやすいと聞くので（むしろ雑草だとも聞く）、ベランダ菜園が可能な身分になったら、ミントはまず植えたい植物の筆頭にある。昔、ロンドンに行ったときに地元のスーパーで興味本位で買ったものの結局食べずに捨ててしまったミントソースが今もちょっぴり頭に残っていて、いつか作って食べてやろうとは思っているのであった。

今日は広島平和式典の日で、自民党総裁の石破さんが首相として追悼の辞を発していて、SNSだと褒めている人が多かった。私も全文を読んだが、ここ数代の総理のなかでも一番感じのいい内容だったと思うが（広島選出の岸田さんよりも）、そう思うのは発する方も受ける方も読書経験があるからではないかと思うし、SNSで好感度が高かったのもそういうことだと思う。なんというか、この人、話が通じそう…という感じのする文章だった。最後に原爆歌人の正田篠枝の歌を引っ張ってくるあたりもちょっと昔の教養人のような感じがあって、一種の懐かしさがあった。当然ライター（秘書官）が書いているハズなんだけど、丸投げしてないって感じがするだけでも、なんとなくホッとする気持ちになるのは分かる。80年談話を出すかどうかで色々揉めているけど、誰かが「日本の一番長い日」みたいだと言っていて（映画の方ね）、なるほどなあと思った。

スーパーでしっかり身体を冷やしてから帰宅して、さらに水飲んで冷風浴びてゴロゴロ。なんかもう、今日はこのまま何も食べずに水とアイスとヨーグルトだけで済まそうかなと思っていたが、ゴロゴロしていてもそれなりに腹が減るのが笑ってしまう。一昨日に作っておいた本マグロのアラのアチャールがある！ と思って、それでワンプレートランチにした。

パンがあるが、なんとなくご飯の気分で、冷凍庫のコーンご飯を解凍し、本マグロのアチャールをかけた。なんというか、体のいいカレーライスだね。今回のひとり飯はカレー祭をする予定だったが、うっかり1.1キロも本マグロのアラを買ってしまったために、アラ祭になってしまったが、これで帳尻は多少付いたのかも。目玉焼きに、皮むききゅうり、紫玉ねぎのピクルス。これはなかなか良い組み合わせだった。

レシピはNumero TOKYOにあった印度カリー子さんのレシピ記事（本鮪のアチャール）なんだけど、正直レシピのまとめ方が雑で（印度カリー子さんではなく、編集が悪い）、いくつかお悩みポイントがあったので他の鶏レバーのアチャールレシピも参考にしながら適当に作ってみた。おいしかったので、下記に自分なりに修正したものをまとめておく。

• 本マグロ血合い　300グラム
• パウダースパイス
  • ターメリック　小匙1/2
  • クミン　小匙1/2
  • チリペッパー　小匙1/4
  • ブラックペッパー　小匙1/4
• ホールスパイス
  • マスタードシード　小匙1
  • フェヌグリークシード　小匙1
  • カレーリーフ生　10枚
• サラダ油　50ミリリットル
• A
  • にんにく　みじん切り2片
  • しょうが　みじん切り1片
  • 塩　小匙1
• B
  • 砂糖　大さじ1
  • 酢　60ミリリットル
  • 水　40ミリリットル

1. マグロはよく洗って水けを拭き取り、適当な大きさに切り分けたら、パウダースパイスをまぶしておく。
2. テフロン加工の小鍋にサラダ油とマスタードシードを入れて中火にかけ、少し跳ね始めてきたらフェヌグリークシードを加える（焦がすと苦いので絶対に焦がさない）。弾けるのでふたをしながら作業して。弾けてきたらカレーリーフとAを加える。
3. マグロを加えて中火にし、3分ほど炒めたらBを加える。沸騰したら5分ほど煮る。すぐ食べるより2日目からがおいしい。1週間ほど日持ちする。

最近は普通に歩くと息切れするが、不思議とスーパーだとまあまあ歩けるので、今日も売場をぐるぐるしながらめぼしいものを探した。大分昔に興味本位で買ったスチーミーを使ってしまいたくて、手頃なスペアリブがあったのでそれをかごに入れていたのだが、ふと魚売場でなめたがれいの切身が2切れ、2割引になっていてその割に状態は悪くない。まあまあ分厚いし、卵もいて、何かいい感じ。そういえば、封を開けたけど全然飲んでない日本酒があるなあと思いだして、こっちをかごに入れ、スペアリブを売場に戻した。後で考えると、スペアリブはスペアリブで買って置いても良かったなあと思ったが、冷凍庫が結構パンパンで（この2週間で冷凍庫の肉を多少消費する予定だったがあんまり食べられなかった）場所を取るスペアリブは買いにくかったのは事実。狙っていたなめたかれいはもうひとりライバルがいたっぽいと感じたが、今日は譲る気配も見せずにすかさずゲットした。2割引とはいえなめたかれいだとそれでもまだそこそこお高いので、どうしようか悩む気持ちは分かる。でもああまたすぐお目にかかれるよ。今日はまあ私に譲ってやってくださいと思いながら買った。

今日は日本酒が沢山残っているので、もう豪勢に、酒だけで下煮して（生姜は入れている）、味醂と醤油を加えて煮た。細いごぼうを2本、すりこぎで叩いてから入れたが、入れすぎたかなと思いつつ2本全部入れたけど、全然入れすぎじゃなかった。ラクしたいので煮魚の付け合わせはねぎを使いがちだけど、やっぱりごぼうが一番好きだな。煮魚は簡単な料理だけど、正直数えるほどしか作っていないので、やはりおっかなびっくりで作る。もう少し手慣れた感じで作りたいが、醤油の量を考えると、やはり煮魚はそんなに頻繁に作れる料理でもないなぁと思ったりもした。

お皿には2切れ全部乗せていて、全部食べられるくらい美味しかったが、我慢して半分残した。ほうれん草とにんじんのナムル、豆腐と松山揚げの味噌汁、麦飯。

体調は悪いが、今日の舞台は大分前から楽しみにしていた「朧の森に棲む鬼」。具合悪くなったら途中で帰ればいいんだしと言い聞かせつつ、暖かい格好をして新橋演舞場へ。今日の舞台は長い。17時開演、21時終演。幕間は1回だけ30分なので、3時間半。歌舞伎座もこういう長丁場の舞台は少なくなったなあと思う。ただ、舞台が面白いと3時間半、あの演舞場のしょぼい椅子でも全然大丈夫。アドレナリンは全てを耐えさせるのだなと思った。今月は歌舞伎座の3部に続いて、大当たりだ。嬉しいね。もう1回見たいなあと思ったが、2月に博多座なんだよね。夫が小倉に拠点を作ったおかげで、博多座は検討対象に上がって嬉しい悲鳴なのだった。でも、6月の博多座は今年は中村座なので、そっちが優先かなとは思う。帰りは身体共にスッキリした気分で帰宅できたので、本当に行って良かったと思う。

演舞場だと、いつもは演むすびを買うが、今日を乗り切る幕間飯は、これはまい泉のかつサンドしかないでしょうと京王ストアに寄ってわざわざ買ってから行く。量も味わいもちょうどいい。バッチリでした。口直しに、ブラックサンダーの「濃い the リッチ」。おいしかったけど、くどいほどの甘さがブラックサンダーだと思っている私には、こういう大人味は少し物足りない。ひとつ残念だったのは、チラシの配布が終わっていたこと。あんなに面白い舞台だったのに、仮チラシしか持ってないのが残念だなー（ほんのりチラシ収集家なので）。

少し前に新大久保のアンビカショップで買っていたフレッシュカレーリーフを使って何かを作りたかったが、色々身体にガタが来ていてあんまり手の込んだ料理が作れん。ようやくなんか作れそうというところで、お手軽かつ定番のじゃがいも炒めを作ることにした。ネットで検索すると、アラテルダーラとか、アラ・テルダーラとか、アーラテルダーラとも表記されていて、アラがシンハラ語でじゃがいもの意味だそう。ヒンディー語だとじゃがいもはアルなので、ちょいと違うのね。ド定番の家庭料理なので、見るレシピ見るレシピでちょいちょい違う。ここは無理せず自分なりにあるもんで作ることにする。

じゃがいも3個は皮を剥いて大きめの賽の目切りにして、レンジでチン。玉ねぎ1／2個を1センチ角に切っておく。しょうが1片はすりおろす。まず最初に太白ごま油大さじ1でカレーリーフ1枝（葉20枚）を揚げ焼きしてお皿に取っておく。残った油にクミンシード、イエローマスターシード各小さじ1／2を入れて炒め、プチッといったらしょうがのすりおろし、玉ねぎを炒める。じゃがいもと水少々、塩を加えて蓋をして水分が飛ぶまで蒸し焼きする。最後にカレー粉（ターメリックを切らしていたので）を加えて、カレーリーフを戻してざっと混ぜ、器に盛る。カットレモンを添える。レモンをかけると、また鮮烈な味わいになって実に良い。必須。

想像していたよりもかなりおいしくて、これはまた作ろうと思った。「カレーリーフはカレー味にあらず」と言うお言葉を聞いたことがあったが、実際口にしてみると確かにそうで、言ってしまうと草。ただ、韓国料理におけるエゴマの葉みたいなもので、独特の風味で、確かにこれに代わるものは思い当たらない。油通しして使うのが基本ですが、試しに、最後に生のままちぎって入れるのもやってみたところ、やっぱり先に油通ししたものの方が、風味が良かった気がする。

じゃがいもだけも寂しいので、小倉で買ってきたマルマツ産業の鶏もつ煮のパウチを湯煎して開ける。鶏モツと言っても、こっちだとレバー、砂肝、ハツをメインにするのが普通だけど、このパウチはキンカンがメインだった。こってり甘い味わいも含めて、北九州ーって感じで、おいしかった。

お腹が減っているわけじゃないけど、なんとなく、何かお腹に入れた気持ちもある…というところで、小鍋にいりこを入れて5分沸かし、16分の1程度残っていた白菜と、4切れ残していたシュクメルリの鶏肉を刻んで煮込む。鶏肉は、肉の周りに付いていたにんにくとバターをぬるま湯で洗って落とし、ちっこくちっこくハサミで切り刻んで使う。白菜がくったりしたところで、新大久保の韓国スーパーで買ってきたチョングッチャンを入れる。その形状から、勝手に大徳寺納豆的なイメージを持っていたけど、もっと普通に納豆だった。においが普通に日本の糸引き納豆と同じで、塩気もそんなに強くなく、むしってそのまま食べても問題ない。ネットでは糸を引くとあったけど、私が買ったのは全然糸を引かなくて、煮汁に入れて煮込んでも、ほんのりとろみが付くかな程度のぬるぬるが出ただけだった。たまたま、「孤独のグルメ」の再放送で韓国でご飯を食べる回で、五郎さんがソウルの食堂でチョングッチャンを食べているのをつい最近見たばかりで、ドラマでは汁物として食べるというよりも、ピビンパの具のひとつとして食べていて、実際もそういう立ち位置の食べ物らしいけど、今回はごく普通に具だくさん味噌汁の代わりとして食べた。切実に発酵食品を求めている状態だからか、余計においしく感じた気がする。今度はちゃんと本場の人のレシピを参考にして作りたい。

最近、そんなに食欲ない…と言うことが多いのだけど、よく考えると、ちょぼちょぼ何かを口にしているんだよな。寝る前なのにうっかりミックスナッツの袋を目にしてしまって、なんかついつい開けてしまったり。

昨日の昼、半分残したオムライスを温め直して、牡蠣チャウダーを添えて食べる。温かいほうじ茶がおいしい。今日は薬を飲んだあとのめまいが全然出なくて嬉しいな。食後に、湖月堂で買ったクッキーを1枚食べたが、食後のデザートまで食べられる気分になってきたのが嬉しい。

Twitter（どうもXとは言い難い）で見た、イナダシュンスケさんのガチ・シュクメルリを作ってみた。自分しか食べない料理に宮川の肉を使うのは憚られたので、コープで買ってきたが、普通のスーパーでパック売りのだと1枚300グラムの鶏肉って案外なくて、180～250グラムがいいとこ（対面だとある）。今日のは売場の中で一番大きいのを探して鶏もも270グラム。確かグラム128円だった。宮川は正肉でグラム216円なのでまあ大分違う（なお、特上ももは300円）。ところで、宮川で定期的に買うようになって4年ほど経つのだけど、カレンダーを見返したら、買い始めの頃に比べると1回で使う額が倍になっていて驚いた。値上げのせいもあるし、歌舞伎座が2回制に戻って買いに行く日が減ったというのもあるけど、宮川への依存度が上がっているとも言えるわけで、宮川で買えなくなったら、うちは動物性タンパク質をどこで採るのだろうと、少し思った（多分、DOCの鶏肉やになると思うのだが）。

今日作ってみたシュクメルリは凄く簡単。オーブンさえあったらほぼ誰でも作れる手順で、ほぼ失敗しないだろうというレシピだった。レシピと違うのは、前の晩に肉に1％の塩をしてペーパータオルで包んでおいたのを使ったことだけ。昔、川上弘美がどこかの文芸誌で「鶏肉に塩して一晩置くと、スーパーのお肉でもそれなりの味になる」と言っていたのを読んで以来、真に受けてマネしている。無駄な水分が抜けて、いい歯ごたえになる気がする。味もしっかり付くし。

200度のオーブンで25分焼いたが、出来上がりを見て、なるほどと思った。油煮なのね。同じ分量でフライパンでも鍋でも作れると思うが、オーブンが色んな意味で一番確実だと思う。おいしかったです。おいしいに決まってるよね、肉に塩に油ににんにく。本能がうまいっていう味。煮汁（というか溶けたバター）にパンを吸わせて食べるとこれまた危ないおいしさがあった。私はあんまりにんにくが得意でなくて、15グラムも使うのはどうかなと心配だったのだけど、しっかりオーブンで焼いたからか、おいしく食べれてしまった。塩1％で十分過ぎるほどの塩気で、個人的には0.8％まで下げてもいいかなと思ったが、強めに効かせた胡椒と相まって、お店っぽい味だなぁと思った。簡単ジャンキーなので時々作りそう。

うっかり全部食べてしまいそうな勢いだったけど、4切れ残した。結果正解で、多分全部食べてたら、明日の朝はものすごい胃もたれしてたと思う。あと、にんにくの許容量も超えてたと思う。それでも2/3ほど食べているわけで、おそるべし。

焼いている合間に、まいたけと冷凍グリーンピースをフライパンでじりじり焼いて付け合わせに。きのこって、よく考えると、多分、私はそんなに好きな食べ物じゃない気がするんだけど、それでも焼いたきのこっておいしいなと思う。というか、きのこは焼くのが一番おいしいような気がする。

大河ドラマ見て（来週で最終回！）、日曜劇場見て、録画しておいた「またまたあぶない刑事」を途中まで見た。出演者がすべて若くて、ベンガルさえも若くて、何だかめまいがした。中条静夫以外はメインキャストがまだ現役で、これくらいの古いドラマを見るのが精神衛生上いいなと思った。こんなにテレビ見るんだったら、他にやることあるだろうといつも思うのだけど、どうも最近薄暗くなると電池切れになる。もうちょっと暖房強めるか。

素直に牡蠣のチャウダーとパンを食べればいいんだけど、なんかなー、ケチャップご飯が食べたいんだよ、でも、冷凍庫にあるコープのオムライス（CO･OPふっくら卵のオムライス）だとちょっと大きいのね。と、ホームセンターの行き帰りにうだうだ悩んで、そうだ、コンビニのオムライス握りだったらちょうどいいんじゃない、セブンイレブンだったらちょうど「ちいかわのケチャップごはんおむすび」があるじゃないの、と思ったけど、そう思いついた時にはセブンイレブンはとおに通り過ぎていて、自宅までの道のりにはあとはローソンしかない。そしてまんまとなく、勢いでコープにも寄ってしまったがなく、仕方なく、コープの冷凍オムライスをチンして半分に切って食べる。うっかり全部食べないように、残りの半分は素早くラップにくるんだ。明日の朝食べる予定。

んーこれだよこれ、と思いつつ食べて、食べ終わった直後は、なんか残りもイケそう…って思うんだよね。でも、そこを我慢して5分ほど待つと、やっぱり半分で良かった、となる。果たして今日もそうだった。でも、ホームセンターからの帰途、無駄なお金を使わなかったご褒美に、リンゴサイダーを飲んでしまった。

夕方の小腹満たしに、明治の「ザ・チョコレート」シリーズの新作の「カカオの果汁」を食べる。カカオ果汁パウダー入りとチョコレートの2層になっていて、甘酸っぱい味わいなのだけど、もともと甘酸っぱい系のチョコレートが好きだし、カカオパルプのジュースも好きなので、かなり好きな味。これはお友達にもおすすめししようと思ったのでした。

うだうだを振り切って外出して、某氏の陶磁器展に行く。某氏は相変わらず元気で、久しぶりに会う店主も全然変わってなく（5年ぶりくらいかと思ったけど、メールを検索したら3年前に1度食事してた）、近況を話しつつ、私にしては大枚をはたいていくつか器を買う。黒の中鉢と白の中鉢、どっちを買うか悩んで白を買った。しかし、店を出た後にやっぱり黒も買えば良かったかなぁと思ったり。もう20年近く買い続けているのに、まだ新しいのが欲しいのかよと自分でも呆れる。器に関してここ数年の懸念事項があって、質問してみたらなるほどという答えを貰ったので、やっぱりプロに質問するのが一番早いなぁと思った。そういえば店主は最近（といっても、1年ほど前）YouTubeをやっているそうでURLを書いたカードを貰った。ちらっとみたら、なんか凄いおしゃれ番組で意外と長尺。流行っている要素が色々詰め込まれていて、なんか勉強になった。後でゆっくり見よう。

せっかく新宿駅乗り換えなのだからと、新南口改札の荻野屋を覗いたが、お目当ての弁当はなく、おしゃれ食材店で高級ポテチとカンパーニュを買って一旦広場に出る。温かいほうじ茶を飲みながら、電車とか空とかぼんやり見る。

新南口は、新宿ミナミルミの実施箇所のひとつだそうで、急に明るく点灯してびっくりした。あと、ここの広場は子連れの人が多いんだけど、最近の幼児はカメラ向けたときになんのテレもなくポーズするんだなぁとやたらと感心してしまう。

昼を抜いて出掛けたのでいい感じにお腹が減っていて、せっかくだから新宿で何か食べようかなと思ったけど、土曜の夕方で新宿、しかも西口エリアってどこ行くよ？（夫はC&Cがいいよと言うけど、もうちょっと座って温かい飲み物まで飲める店で食べたい） だいたい、17時のライナー取っちゃってるからなぁと空腹を抱えながら色々考えつつも、考えがまとまらないうちに府中に着いてしまった。セブンイレブンのシュクメルリとか買って帰っちゃう？ それともヤオコーでお惣菜三昧か、と思ったが、駅に着いたら急に雨。駅に走ってきた高校生を見ると結構ぬれていて、アメッシュを見ると21時過ぎまで降り続きそうな感じ。むー。これはそれこそ、とうとう回転寿司で飲みながらダラダラとゆっくり食べるを実践するときが来たのかと思ったけど、でも3時間以上時間回転寿司やも厳しそうだな、でも700円出して傘を買うのもなんかイヤ…って、ぐだぐだ悩んで10分ほど駅で迷っていたら、雨が軽くなっているのに気付いて、これはクリーニングの時に800円プラスしてやって貰った撥水加工の出番だと腹を括って、ほんの少し雨に濡れつつ、結局どこにも寄らずにまっすぐに帰った。

小走りに歩いている最中にふと、なぜか、牡蠣のチャウダー？ が頭に浮かんだのだけど、そしたらもうこれは牡蠣を買わねばならんと言う気持ちが強まって、帰宅してすぐに傘を差してコープへ行く。牡蠣を買う前に、まずはイートインで温かいココアを飲んで一息つく。ココアを飲んだら、空腹感が解消されてもう、ご飯食べなくていいんじゃない？ って気分になったがそうもいくまいよ。あれこれ買って帰宅。結局3,000円くらい使って、寿司食べて帰った方が安かったかなと思ったけど、今日1日で全部食べるわけじゃないもんねと思うと、比較できるものでもないなとは思った。でも、ひとり回転寿司は夫がいないうちにどこかでやろうとは思う。

帰宅してすぐに料理を始めつつ、合間にちょこ飲み。丹波ワインのてぐみ白とポテサラ。最近、全然お酒飲む気になれなかったのに、今日は妙においしく飲めた。