だいぶ前にきな粉餅を食べた時に残ったきな粉をタッパーに入れたまま冷蔵庫に入れっぱなしだったので、それを使ってきな粉クッキーを作っていた。きな粉私にとってはそれほど好きな食べ物ではないので、使い切るのに苦労する食材なのだが、でも時々買ってしまう。お約束のように持て余して最後はたいていこれを作る。なかしましほさんの『まいにち食べたいごはんのようなクッキービスケットの本』に載っているレシピだが、このレシピはすごい。何がすごいって、薄力粉よりもきな粉の割合のほうが多いのだ（薄力粉40グラム、きな粉60グラム）。きな粉を使った菓子レシピは多いが、案外きな粉を使う量はそんなに多くない。おいおいこれじゃ中途半端に余ってしまうじゃないかと言うのが多い中で、このレシピは救世主のようなもの。しかもおいしいのだ。作るのも簡単だし（ちょっとコツは要る）。なので、そんなにきな粉好きじゃないはずなのに、作っている頻度は結構多いような気がしている。ほぼきな粉の塊なのでお腹にたまる感じも良い。珍しく朝から出かけるので、今朝はテレビを付けてご飯を食べてる。
