猫田の日記 – ページ 13 – 「1日1回台所」が目標。

ぬか漬けと味噌汁

夫が保冷剤代わりに持って帰ってきた冷凍ご飯をチンして食べる。小倉には炊飯器はなく、無洗米を小さい深型ホットプレートで炊いているとのことだが、思っていたよりきちんと炊けていて普通に食べられた。浸水してから炊くと間が経っても固くならずに食べられるとのこと。うちで使っているよりもいいご飯パックを使っていて、すのこ付きだ。実際チンしたご飯を茶碗に盛ってからパックの底を見ると無駄な水分が少し溜まっており、このすのこにはちゃんと意味があるのだなあと感じ入った。うちでは無印の炊飯器を使っていて、普段は無洗米を浸水させずに普通で炊いているが、全体的に柔らかく炊ける。いつもと違う歯ごたえの米はなんとなく、よそのうちのご飯だなあという感じがあって面白かった。レンチンしている間に、小鍋に水と永谷園の赤だしと生玉子を入れて火にかけて玉子に火を通し、最後に九条ねぎの刻み。これでねぎは全部使い切った。おいしいぬか漬けで食べるご飯はうまい。2パックも買ってきて貰ったのに、もう食べ終わってしまった。この調子だと、ぬか床を買って自分で漬け始めそうで怖い（あの店ではぬか床も売っているのを知っている）。

大根ほたてサラダ

夫リクエストの大根と帆立のサラダを作る。このサラダ、作る手順だけ書くと簡単な料理だが、実際に作ると味を決めるのがすごく難しい。今日はなかなかよくできたっぽいので分量と注意点を書き記しておこうと思う。

大根　皮を剥いた状態で約300～350グラム
帆立缶　貝柱水煮割身65グラム目安
マヨネーズ　大さじ2～3
塩、薄口醤油

注意点を箇条書きにしておく

大根の皮はしっかり厚めに剥く。
帆立貝柱は軽く水気を切ってから、ちゃんとほぐしておく
大根は、3ミリ角、長さ3～4センチ程度の千切りが目安
刻んだ大根に塩をするが、最初は大根の重量比0.8%で塩する。あんまり長時間塩をしない（歯ごたえがなくなるので）。水が出たら絞って味を見るが、その際に大根臭さが残っていたらひとつまみ足して軽く和えてから再度絞る。この段階で味を決めすぎると、食べ飽きる味になるので注意する（少し物足りないなくらいでよい）。1％を超えると味が強すぎるので、そこを意識して塩をする
塩をした大根はしっかり絞る
マヨネーズは大さじ1ずつ入れてよく和える。この分量だと大さじ3が上限。
味を見て、帆立貝柱の漬け汁で味を調整する
なんとなく味が決まらないと思ったときは、薄口醤油を2滴ほど入れる

マヨネーズに砂糖を加えたり、仕上げに胡椒をかけたり、青じそ乗せたり、レモンを搾ったりしたりもしたけど、結局は基本、塩とマヨネーズだけで作るのがいいのかなというところに落ち着いた。今日のは夫によるとかなりよくできてたらしい。今日の大根はまだ夏大根っぽい味だったが、これからどんどん身が詰まって甘みが増してくるだろう。そうすると、もう少し気を遣わずに作れるようになると思う。

他のおかずは、いづ萬の揚げかま（よもぎ、お好み、ゆば巻き）、はもきゅうに青じそ乗っけ、ゆでオクラ、きのこのマリネ、まいこのぬかづけ。これに二階堂2杯。

にゅうめん

高級揚げ玉と九条ねぎ、味どうらくの里でにゅうめん。私はきのこマリネも乗っけちゃう。

豚まんとぬか漬け

夫が揚子江の豚まんとまいこのぬか漬けを携えて帰宅。豚まんは冷凍品で、小さい保冷剤と冷凍ご飯パック3個と共に包まれていたが、保冷剤は半分近く溶け残っており、ご飯もほぼコチコチだった。もちろん豚まんも無事。ぬか漬けは小さい保冷剤1個と一緒に包まれていたが、そっちの保冷剤は溶け切っていた。ただぬか漬けは無事だった。ミニサイズ6個入りを半分ずつ食べたが、妙にうまくて3個スルッと食べてしまった。やっぱ北九州の豚まん、うまい。ぬか漬けも最高。

食後に鶴屋吉信で買ってきた光悦満雲寿を半分こして食べる。賞味期限を1日過ぎてしまったが問題なく食べられた。デカい薯蕷饅頭のわりに、季節のつばらつばら2個とほぼ同じ価格で、非常にお値打ちな饅頭だなと思う。中は粒あんと白餡の2層でとてもおいしいが、この饅頭の皮がとてもおいしいなと食べる度に思う。薯蕷皮はお店によっては山芋臭さが残っていたり、なめらかさにかけるものもあったりして、以外と店によって違う。ここの皮は私はかなりの好みだなと思う。

ゆでみとり

起きた時あんまりお腹が空いてなくて、それに夫が肉まんとぬか漬け持って帰ってくるから下手にお腹を膨らませたくないと思って、お茶一杯飲んで少し体を動かしていたら、遅れて空腹感がやってきたので、少し考えて、ミルクコーヒーとこの前茹でておいたみとり豆を食べる。みとり豆はうす甘く煮てあって要はゆであずき。皮は少し硬いがまあまあよく炊けたなあと自画自賛しながら食べる。

食べた後、いろいろドタバタしながら部屋の掃除をしていたら、いい感じにお腹が減ってきた気がする。

チーズパンきのこマリネ乗っけ

お昼と同じものを食べようかと思ったけど、きのこマリネがあるからブルスケッタ風にして食べようと思った。残ったバゲットを全部切って、パルミジャーノをおろしてかけてオーブントースターで焼き、きのこマリネ乗っけて、オリーブオイル回しかける。思った通りおいしい。黒胡椒の塩水漬け乗っけたらおいしいかなと思って出したけど、結局使わなかった。どうも最近辛みの刺激はあんまり欲しなくなった気がする。豆のスープは耐熱容器に入れて生玉子落としてレンジでチン。

夫はこの写真を見て「またパン食べてるね」とラインしてきたが、チーズかバターがあったら、毎日パンでも全然大丈夫かも。ハムとかジャムだとなんか途中で飽きそうな気がするけど。

このサンペレグリノ（イタリアンスパークリングドリンクアランチャータロッサ）、高級オランジーナみたいな味でおいしい。もっとドライな感じかなと思っていたけど、ジュースに近い。

またパングラタン

今日は気持ちのいい天気だから、DOCに行って海鮮丼でも食べようと思っていたのに、昨日買ったスルメイカを捌いてピチットに包んで冷凍庫に入れたり、肉を小分けにして冷凍庫に入れたり、洗濯したり、昨日履いたブーツを磨いたりしていたら、なんかDOCどころじゃなくなって結局家で昨日と同じものを食べている。天気が悪いから、具合が悪いから、外に出られないとか言っているけど、天気が良くても結局外には出かけない。このパングラタンはしみじみおいしい。

奥の牛乳にはカルピスブレンドリッチメロンが入っている。これ、水で割ると昔の粉ジュースみたいな味なんだけど、牛乳で割るとまあまあメロンジュースみたいな味になるのだ。

トマトジュース

二日酔いでグダグダしてる。コップに2杯で止めておこうと思ったが、お酒の瓶を見たらもう少し飲んでいたみたいだった。なんも食べる気がしなくて、買い置きのトマトジュース。トマトジュースと言えば、この前見た刑事ドラマで、トマトジュースに何入れる？塩だよ、タバスコだよ、違うでしょ、レモンだよ。ってシーンから、被害者がトマトジュースにレモン丸ごと1個分絞って飲むのがお気に入りだったと判明するシーンがあったなあと思い返しながら飲んだが、それはちょっと入れすぎでしょ…と思ったことを思い出した朝。

このトマトジュース（コープの濃いトマトジュース）は、結構お気に入りでいつも数本買い置きしている。

揚げかまとはもきゅう

きゅうり高いけど、ここは買わざるを得ない。三杯酢と塩もみきゅうりとはも皮のアンサンブルは本当に素晴らしい。

トマトジュース

早く着きすぎて、近くの公園でトマトジュース飲みながら時間を潰す。すぐ近くに銀座の目抜き通りがあるが、ここはくたびれた労働者ばかりで華やかさはかけらもない。

パングラタン

ホカホカは正義。温かいコーヒーと一緒に食べてお腹が満たされた。バルミューダのオーブン機能は、相変わらずとぼけている。

腸内活性ヨーグルメイト

昨日ヨーグルトが食べたい気分になって色々物色していたが、冷蔵庫に大きいパックが入る余地がないと気付いてカップのを買う。どうせなら見たことないのを食べようと選んできたけど、食べる時にふと値札を見てわかった90グラムのカップで約200円はなかなか良い値段だなと思った。ただヨーグルトはかなり好みの味だったので、今度は400グラムカップを買ってこようと思った。玄米茶が切れたので買ってこなければ。ひとりだと食にそんなに金は使わんだろうと思っていたが、ポツポツ振り返ると思っていたよりもシッカリ使っている。

豆のスープ

昨日茹でたみとり豆をたっぷり入れてスープを作る。玉ねぎ、にんじん、セロリ、ピーマン、ソーセージ、ベーコン、トマト缶、ものすごく前に取った鶏皮のスープ。近所のパン屋で買ったバゲットに、スライスチーズ乗っけ。今日はやたら寒くてエアコンをつけた。

スコーン

夫が「おやつ食べてる」ってLINEしてきたので、つられてさっき買ったプレーンスコーンを食べる。むちゃくちゃプリミティブなスコーン。私は好きだな。

カレーにゅうめん

夜食べる予定の豆スープの仕込みながら、同時並行で作る。そうめん1束で超満腹。食後のお楽しみに買ってきたヨーグルトはパス。

おこわと味噌汁

ぼんやりしていて、汁椀と飯碗を逆によそってしまった。

みとり豆おこわ

朝から豆を2袋炊き、赤みとりをあんことぜんざいに、黒みとりを水煮にし、黒を取り分けてもち米と一緒に炊いた。みとり豆はささげの一種なので皮が硬いかなと思ったが、思ったほどではなく、あずきより一回り大きいのでポクポク感も楽しめて美味。おこわを主役に食べるから、今日のおかずは豚汁がいいなと思ったが、大量に作らないと美味しくないものを作るきは起きず、ヤオコーでおかずを買って簡単に味噌汁を作った。具はキャベツとレタスとミョウガ。この前親からもらった高級揚げ玉をかけた。

煮物からカレー

さんざん煮豆を味見しまくっていて空腹感が絶妙に壊れているのだけど、やっぱりお昼は食べる。しかし、煮えばなの豆ってなんであんなにうまいのか。昨日の煮物は結局カレー粉と水溶き片栗粉でなんちゃってカレーになった。ただ、結果的に、ひんやり肌寒い昼下がりにあんかけご飯はお腹がほんのり温まってなんだかよかった。

納豆ご飯

納豆ご飯と昨日の煮物の煮汁を汁代わりに。汁に玉子を入れようかと思ったけど面倒なのでやめて海苔をちぎって入れた。朝から強い雨で寒いのでミルクコーヒー淹れながら、昨日水につけておいた豆を煮る。ほぼノープランでみとり豆600グラムを戻してしまった。普通の豆なら色々使い道があるが、これはささげなので用途が狭い。しまったささげだったかと気づいたが水につけちゃったし、もう煮るしかない。とりあえずおこわとあんこにすることにして、残りは水煮にして冷凍しておこうと思う。

冬瓜と手羽元とこんにゃくの粉スープ煮

よく考えると、これってほぼおでんだな。明日は残り汁にカレー粉入れてカレー煮麺にしようかと思っていたが、おでんと考えれば、車麩を買ってきて煮るのも良さそうだなあと思ってしまった。あるもんで作戦で言えば小町麩があるからそれ使えって話だけど、車麩の独特の食べ応えは小町麩では代替できないからなあ（ただ、車麩はちと高い）。明日考えよう。

海老のフレンチカレー

雨の中どこにも寄らずに帰宅。ご飯炊いといてよかった。スープストックの冷凍カレーをチンして食べる。うまい。パスタにも合いそう。

マスカットゼリー

昨晩からの雨が降り続き肌寒いと言いたいところだが、ちょっと体を動かしたり、屋内に入ると微妙に蒸し暑くどうにも不快な朝。なかなか起きられず、イヤイヤ起きてinゼリー。帰宅した時の保険に、ご飯をタイマーでセットしておいた。

豚ハツをジャンで焼く

えごまの葉と四分の一残っている冬瓜を使わなきゃいけない。えごまの葉はジョンにすることにして、冬瓜はどうしよう。鶏手羽元と炊こうと思ってスーパーに買いに行って、豚ハツ（半額）と目が合って妙に食べたくなったので、ジャンも買って漬け焼きにして食べた。豚ハツのなんかキュッキュとした歯ごたえが好きで、時々食べたくなる。えごまの葉のジョンは初めて作ったが、案外美味しくてこれはまた作ろうと思った。今日はあさイチに海響館が出るということで録画して見た（7分）。やっぱりマンボウはかわいい。

チチヤスしっかり鉄分

買い物して、ひと休みでいつもの休憩所のコーヒー飲もうかと思ったけど、なんか温かいものを飲む気分じゃなくて、でもここのアイスコーヒーは氷が多すぎてむちゃくちゃ冷たいんだけど今日はそこまで冷え冷えのは飲みたくないし、チルドのブラックコーヒーはまずくて嫌いだし、今はカフェオレの気分じゃないしで、ほかのを飲もうと思って売り場を3往復して、これにした。プレーンヨーグルト味かと思っていたけど、よく見たらプルーンヨーグルト味だった。おいしかった。

ドライカレー目玉焼きのっけ

お腹減ってきたけど何が食べたいのかわからない。そんな時はカレーだとあちこち漁っていたが、冷凍庫の奥から凄く以前に作ったドライカレーが100グラム出てきたので、最後のむかごご飯と一緒に食べる。チンする合間に目玉焼きを焼く。あらゆることが面倒でもほんのちょっと手を動かすと、目玉焼きくらいは焼いちゃろと思うのだから不思議だ。長袖チョイスは間違いだったようで、どうにもじんわりしめった空気が気持ち悪く、結局半袖に着替えて、エアコンのドライを入れて過ごしている。

ビスカウト

馬車道十番館で買ってきたミニサイズのビスカウトとミルクコーヒー。今日は半袖でも長袖でもどっちでもいい微妙な気温で、少し迷ってとうとう長袖を着た。室内だとまだわずかに蒸し暑さが残っているのだけど、それでももう風通しのいい服だと身体の芯がじんわり冷えてくる感じで、今日からは寝間着もジャージにしたほうがよさそうな気がする。朝からしっかり食べるのはどうにもキツイと感じるのは老化の始まりなんだろうか。とはいえ、このビスカウト、小さいサイズが嬉しくて買ってきたのに結局1回で2枚食べている。

今日も鍋

今日もお酒はいいかなと思ったが、風呂上がりで大汗をかいたので、やっぱり飲むことにした。チキンラーメンは、半分に割って食べる予定。

椰絲小月餅

カロリーが318キロもあるにで半分にしておこうかと思ったが、甘さ控えめなこともあって結局全部食べてしまった。夕方の空腹感は怖い。

そうめんねぎたま炒め

外に食べに行こうかな、サンドイッチでも買いに行こうかなと思ったが、やっぱりあるもんで作って食べるのが一番早いなと、そうめんゆでて、ごま油で青ねぎ入りの炒り玉子作って、茹でそうめん投入してさっと和えて、甘醤油少々。サクッと食べて皿洗って、食後のミルクコーヒー作って座るまででだいたい30分だった。

残り物かき集めめし

冷凍とりめしチンして、その上にだいぶ前のきのこ炒め、生卵のっけて再度チン。汁物は、昨日の鍋にスープを追加して煮返した煮汁に青ネギパラリ。今日はずっと20〜22度らしく、曇天ながらちょうどいい気候。こういうのでいいんだよ。

こてっちゃん牛もつ鍋スープ

BECK’S COFFEE

嘉賓の焼きそば食べるつもりが、BECK’Sでパニーニかっくらってました。

飲むヨーグルト

湯田ヨーグルトの最後っぺに牛乳を入れてよく振って飲むヨーグルトにして食べきる。昨晩からの雨が止む気配はなく、涼しいのはありがたいが、これはこれで気が滅入る気候ではある。

チキンカツ

幸い鶏むね肉が1枚あったので久しぶりにチキンカツを作る。チキンカツのときは、キャベツの千切りカットレモンは必須なので、夕方それを買いに行った。パン粉はフライスターをフードプロセッサーで細かく挽いたもの、キャベツにかけるドレッシングはオリーブオイルとポン酢（要旭ポン酢）を1対1で割ったもの。メーカー指定のものが大半なので、夫の好物の中でも一番再現性が高い食べ物だと思う。副菜は焼き茄子にみょうが、青ねぎ、すりごま、ポン酢をかけたもの。すりごまはオニザキのもので、こってりした味わいが茄子とよく合った。

かぼすそうめん

最後のかぼすでかぼすそうめん。かぼすが1人前しかないから、ひとつはかぼすそうめんで、もうひとつはごまねぎそうめんにするよと言ったのだけど、夫がかぼすを半分こすればいいじゃないかというので、私の分は形が良くない端っこだけを別の容器に入れて取っておいた分を使って作ったが、これでも案外かぼすの風味が汁に滲み出ておいしかった。

甘露酥

そろそろ起きようかなと布団でゴロゴロしていたら、夫がまだ中華菓子残っているなら食べようよと言ってきたので、ノロノロと起きてカフェオレ淹れて食べる。クッキー生地でココナッツカスタードあんを挟んだもので、かなり口の水分を持って行く系のお菓子だった。ここはコーヒーじゃなく、中国茶だったな。

じゃがいものガレット

パンを買ってこようかと思ったが、雨が降っていて外に出るのが面倒になったので、ホットケーキでも焼こうかと思ったが、夫がじゃがいもでいいというのでガレットを焼いた。テフロンで焼くと鉄よりもはるかに楽だなと思ったが、上手に焼けるというわけではないこともわかった。外に出なかったおかげで今日は一銭も使わなかった。

かぼすそうめん

ドーナツポップ

昨日買ったドーナツポップを朝ご飯に。ミスドは嫌いじゃないけど、最近は他にもおいしいドーナツ屋さんが色々出てきているので、今無性にミスドが食べたい..みたいな切実感は薄れてきたなあと思う。カップヌードルやマックにはまだそういうのがあるんだけど、ミスドにはあんまり残っていないのは何故だろう。郷愁というスパイスがあんまりないのだろうか。

teel

くら寿司

私お腹いっぱいだから軽くつまむだけでいいわとか言いながら、結果的に、夫より食べていた。

玉ゐ

家族で会食でした。私は最初、適当に好きなの飲んで食って最後に箱めし食べればいいじゃんと思っていたんだけど、夫がちまちま注文するのは面倒だからコースにしたほうがいいというので、一番量が少なそうなコースにしたんだけど、結果、手間という点では大正解で、あんまり気が利かない母も、とにかく喋っていたい父も、自分のことしか考えてない弟も、みんな好きなように振るまえて良かったと思う。ただ、量はやっぱり多くて、もうちょっとお腹的にゆったり食べたかったかなとは思った。とはいえ、お店の人はみんなすごい気働きの働く人ばかりで居心地良く、そこはとてもありがたかった。それにしても今日は暑かった。満腹だし、酒飲んでるし、しかもこの暑さ。せっかく室町エリアまで出ても、どこにも寄る気になれずにまっすぐ帰宅した（三越には寄った）。

マスカットゼリー

昼に会食があるので、ゼリーとドリンク剤で。今日は日中30度超えるらしく憂鬱。

石垣もち

大分から届いたさつまいもがあと1本だったので、久しぶりに石垣もちを作る。昔さんざん作ったメモによると、芋200グラムに対して、砂糖20グラム、粉200グラム、塩2グラム、水180ミリリットル。粉は、薄力粉160グラム、強力粉40グラム。この通り作ろうと思ったら、薄力粉が100グラムしかなかったので、薄力粉と強力粉100、100で作る。これで12個できた。強火で20分蒸す。出来上がりは、思った以上に餅っぽく、かなり歯ごたえの強い餅に仕上がった。夫は粉の割合はこれでいいと言っていたが、しばらくしたら、冷めたら固くなるので、やっぱりもう少し薄力粉の割合を増やしたほうがいいと言っていたので、やはりメモの割合が正解なのかもしれない。

マルメイタカモリナポリタン

ツルハで買ってきたソフト麺のナポリタンを作る。具は、ソーセージ3個、ピーマン1個、なす1本、玉ねぎ半分。食べてみると意外とうまい。ほか弁の横についている具なしスパゲティの味がして、なかなかよい。また買おう。

グレープフルーツゼリー

なすの田舎煮

多分、今シーズン最後のなすの田舎煮ではないだろうか。いつも使っている五郎兵衛醤油を切らしてしまい、泉屋に行く余裕もないので、超久しぶりにキッコーマン丸大豆醤油で手を打つ。やっぱり五郎兵衛より味が薄い気がしたが、夫は特にいつもと変わらないテイ食べていたので、まあいいのかと。

ごまねぎそうめん

食後になかしましほさんのレシピで豆腐入り白玉のみたらしを作ってみたが、おいしい。

納豆ご飯

ものすごく久しぶりに朝、ご飯（炊飯した米）を食べる。冷凍のむかごご飯に、冬瓜のきんぴら、納豆、パックの九条ねぎ、ほんのちょっと残ったチャンジャ。納豆についていたクロメのタレは美味しくなかったので使わず、甘醤油をかけた。納豆そのものがあんまり美味しくないものが多くて、最近はあまり積極的に食べなくなった気がする。夏の間、ご飯（炊飯した米）食べると胸やけと眠気が出て身体がダルく、それでゼリーにしていたところもあったが、今日は出てないようなので、あれは夏バテだったのかもしれない。今日から新しい朝ドラが始まったのでリアタイしたが、既視感のある感じで始まっていた。ただ、あさがおの人だし、阪神大震災が主人公の人生観に大きく影響するドラマということなので、徐々にヒューマンドラマに寄っていくんじゃないのかなと思った。1回目から、なんなら1週目から面白い朝ドラってなかなかない。前作は異常。今回くらいの発車が普通だと思う。

かぼすそうめん

お湯でつゆを作ってほんのり温かく仕上げたが、これもよし。食後に蒸し梨。