かきまぜ

夫が帰って来て、お昼はかきまぜでいいよというので、朝作ったのを出す。かきまぜの具は干ししいたけ、こんにゃく、油揚げ、れんこん。これをいりこだしに砂糖、酒、しょうゆで味付けし、ちょっと味が足らんかったので最後うどんつゆを足したので炊いて、ザルに開けて一晩置いたもの。ご飯は1合のラインぴったり水加減で炊いて、作り置きのすし酢を大さじ2杯。そこに具と金時豆を混ぜ込んでおしまい。終いに錦糸卵をたっぷり盛る。
かきまぜといえば、昨年の6月に神奈川文学館のお寿司やさんで食べたのが忘れがたく、それで金時豆を買って、柚子の季節になったら作ろうーと思っていたらすっかり忘れて、柚子も終わってしまった。この前冷蔵庫を漁っていたら、賞味期限が切れた金時豆が出てきて、ふいっと思い出したのだった。とは言え、同時に作っておいたすし酢が出てきたからこれが作れたところもあって、おいしかったし、まあよかったねということで。