夜もおせちだが、それに加えて、百貨店のおせちを買わない代わりに購入した和久傳のからすみ餅と、築地の鳥籐で買ってきたはかた地どりのもも肉を塩焼きにしてスライスしたものを追加。はかた地鶏は初めて買ったが、地鶏の割に調理しやすくておいしい。水炊きなど煮る料理に使うことが多いようだが、塩焼きもよかった。焼き鳥にしてもおいしいだろう。ただ、今回のはかた地どりは重量の1％の塩を揉み込んで一晩おいたものを焼いているが、ちょっと塩気が強い。やはり肉の塩は0.8%がベストなのだろう。からすみ餅はどうやって焼くか迷ったが、テフロンのフライパンでじりじり焼くので良さそうだ。堪えようのない美味だが、食べながら、切り餅を薄く切って明太子はさんで焼いてもいいのかなと思ってしまったが、ありがたみは薄そうだなあと思ってしまった。