スーパーでしっかり身体を冷やしてから帰宅して、さらに水飲んで冷風浴びてゴロゴロ。なんかもう、今日はこのまま何も食べずに水とアイスとヨーグルトだけで済まそうかなと思っていたが、ゴロゴロしていてもそれなりに腹が減るのが笑ってしまう。一昨日に作っておいた本マグロのアラのアチャールがある！ と思って、それでワンプレートランチにした。
パンがあるが、なんとなくご飯の気分で、冷凍庫のコーンご飯を解凍し、本マグロのアチャールをかけた。なんというか、体のいいカレーライスだね。今回のひとり飯はカレー祭をする予定だったが、うっかり1.1キロも本マグロのアラを買ってしまったために、アラ祭になってしまったが、これで帳尻は多少付いたのかも。目玉焼きに、皮むききゅうり、紫玉ねぎのピクルス。これはなかなか良い組み合わせだった。
レシピはNumero TOKYOにあった印度カリー子さんのレシピ記事（本鮪のアチャール）なんだけど、正直レシピのまとめ方が雑で（印度カリー子さんではなく、編集が悪い）、いくつかお悩みポイントがあったので他の鶏レバーのアチャールレシピも参考にしながら適当に作ってみた。おいしかったので、下記に自分なりに修正したものをまとめておく。
- 本マグロ血合い 300グラム
- パウダースパイス
- ターメリック 小匙1/2
- クミン 小匙1/2
- チリペッパー 小匙1/4
- ブラックペッパー 小匙1/4
- ホールスパイス
- マスタードシード 小匙1
- フェヌグリークシード 小匙1
- カレーリーフ生 10枚
- サラダ油 50ミリリットル
- A
- にんにく みじん切り2片
- しょうが みじん切り1片
- 塩 小匙1
- B
- 砂糖 大さじ1
- 酢 60ミリリットル
- 水 40ミリリットル
- マグロはよく洗って水けを拭き取り、適当な大きさに切り分けたら、パウダースパイスをまぶしておく。
- テフロン加工の小鍋にサラダ油とマスタードシードを入れて中火にかけ、少し跳ね始めてきたらフェヌグリークシードを加える（焦がすと苦いので絶対に焦がさない）。弾けるのでふたをしながら作業して。弾けてきたらカレーリーフとAを加える。
- マグロを加えて中火にし、3分ほど炒めたらBを加える。沸騰したら5分ほど煮る。すぐ食べるより2日目からがおいしい。1週間ほど日持ちする。