あとはナスが1袋残っていたので、色々考えた結果、昨日の餃子のタネ少し残ったのでそれと合わせて麻婆茄子っぽいものを作る。麻婆茄子のナスはやっぱり素揚げしたほうが断然おいしいけど、揚げ油昨日処分しちゃったから乱切りして多めの油でじわっと焼いた。テフロンのフライパンに、油、ニンニクのみじん切り、ドウチのみじん切り小さじ1、豆板醤小さじ1、甜麺醤小さじ1、しょうがチューブ小さじ1、米酢小さじ1の順番に炒めて餃子のタネを入れてしっかり炒めたら、ナスを加えてひと混ぜして、お湯1カップ、鶏ガラスープの素ひとつまみ、しょうゆ小さじ半分を入れて、5分ほど煮込む。最後に片栗粉小さじ1を大さじ1の水で溶いたのを回しかけてとろみがつくまで加熱する。ちょっと味濃かったかと思ったが、ご飯と食べると結構いい塩梅で、意外と後口もいい。花椒があったらなおよかったかも。蒸し暑い日にはこれくらいパキッと味がしっかりしたものを食べるのもいいものだと思った。それにしても今日は蒸す。自律神経の具合が良くなくて妙に目が回るし、忙しない日にこういう気候は勘弁してほしいものだと思いつつ、蒸すと感じているのは私だけで、更年期の症状が出ているだけなのかもと一瞬思った。
