大分から届いたさつまいもがあと1本だったので、久しぶりに石垣もちを作る。昔さんざん作ったメモによると、芋200グラムに対して、砂糖20グラム、粉200グラム、塩2グラム、水180ミリリットル。粉は、薄力粉160グラム、強力粉40グラム。この通り作ろうと思ったら、薄力粉が100グラムしかなかったので、薄力粉と強力粉100、100で作る。これで12個できた。強火で20分蒸す。出来上がりは、思った以上に餅っぽく、かなり歯ごたえの強い餅に仕上がった。夫は粉の割合はこれでいいと言っていたが、しばらくしたら、冷めたら固くなるので、やっぱりもう少し薄力粉の割合を増やしたほうがいいと言っていたので、やはりメモの割合が正解なのかもしれない。
