今日から梅雨入りということで、朝から雨。なのにお稽古日で憂鬱。楽器ケースをビニール袋で包んで出かけたが、大した雨じゃなかったのは幸いだった。お稽古帰りはいつもへとへとだけど今日は格別で、しかも雨の影響か、薬を盛られたみたいな睡魔も来るし、うんざりな神経痛も出て、やっぱり梅雨は嫌だなあと思う。冷凍しておいたえびすやの皮を使おうと、昨日から冷蔵庫で解凍しておいたのを使って、ウー・ウェンさんの黒酢の本にある「白菜と水餃子のザーサイ風味鍋」を作る。肉だけの水餃子と白菜のごま風味の鍋で、黒酢のたれを添えるもので、ウー・ウェンさんのレシピにしては、色々調味料を使うし、しっかりした味で、お店っぽい感じの味わいだった。白菜は時期じゃないのでロメインレタスにしたが、悪くなかったと思う。皮を堪能しようとあんの量はレシピの半分で。ゴマペーストを贅沢に使ったからおいしいに決まっていて、餃子の餡にもしっかり味がついているのでたれはなくてもいいのだけど、黒酢、辛子、ごま油のたれのアクセント感がすごく良かった。黒酢とごまの相性はすごくいいことを思い知った。あと、えびすやの皮は冷凍していてもおいしい。
