昼に、押し大豆のカレーを作ってまだ残っているから晩ご飯にも出したいけど、献立どうしようと考えて、なんとなくここ数日作りたい気分だったマントウを添えることにした。レシピは、ウー・ウェンさんの古い本に載っている、粉の半分を発酵種にして作るもので、油を一切入れないところがちょっと珍しい。本当は薄力粉だけで作るのだけど、70グラムしかなくて残り130グラムを強力粉で作ったが、意外と問題なかった。夕方に作ったので、6個できるところを2個分取り分けて、あんこを包んでおやきにしておやつに食べたが、まあ食べられるという感じだった。4つを蒸して、1個は蒸したてをすぐに味見で食べて、晩ご飯には3つ。豆のカレーのほかは、朝炊いた干したけのこの煮物、きゅうりとちくわのごま酢和え。
